土地にある食を活かした商品開発。
奥村文絵さんは、フードディレクターという仕事をしている。つくるひとと食べるひとをつなげる活動だ。そこで重要となるのが、食文化をどのようなビジョンで伝えていくのか、ということ。それはたとえばこんなこと。
「ある和菓子屋さんには、“その地域の在来種であるもち米を使って大福をつくりましょう”と提案しました。在来…
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