【うまみのくにの、おいしいスープ umamiのおべんきょうプロジェクト × colocal】
「これ、ちょっと食べてみてください」差し出されたのは真っ青な唐辛子シシトウ。えっ……おそるおそる口にすると、あ、辛くない。「スイートハラペーニョです、タネまで食べられるんですよ。甘いでしょう？ 次はこれ、かじってみてください」割いたナス。
この連載・カテゴリーは？ 「和食」が無形文化遺産に登録され、世界中から注目されるようになりました。その理由のひとつが、だしからとるうまみです。日本には、豊かな自然と風土に育まれた天然の素材がたくさんあります。そのうまみをじっくり感じられるのがスープ。おいしいものには目のない料理家さんたちに、さまざまな食材をだしにしたスープを教えてもらいました。この食材からこんなうまみが……？ まだ味わったことのない“うまみ”の世界にお連れします。